血脂不正常的人群或体重不正常的人群,用油没有什么不一样的?
对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说,我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上,也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克,多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群,他们每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克。
不吃动物油
如果没有油,就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏,影响人体的健康。一味强调只吃植物油,不吃动物油,也是不行的。在一定的剂量下,动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。
高温炒菜
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒烟。
长期只吃单一品种的油
现在,一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油,但我们建议最好还是几种油交替搭配食用,或一段时间用一种油,下一段时间换另一种油,因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
怎样吃油才健康
l.把亚麻子油当做主要食用油。因为亚麻子油富含①一3脂肪酸。
2.自制调和油。在表中,我们可以看到一些常见食用植物油的ω—3、ω一6和ω—9脂肪酸组成比例。为了提高ω一3脂肪酸的摄入比例,居民可以用不同的食用植物油进行合理的配比。我们推荐的比例是:一份亚麻子油与两份大豆油或两份花生油调和食用.当然能与橄榄油及茶子油调和效果更佳。
3。避免长期单一地摄入富含ω一6脂肪酸的食用油。