有关资料显示：目前已知人类97%的食物都含有添加剂，我们的生活中充斥着2300多种添加剂。同时正有不断壮大之势，苏丹红咸蛋、三聚氰胺奶粉、福尔马林鸡爪、牛肉膏肉、膨大剂西瓜、染色粽子，我们还要做多久的小白老鼠呢？在付出生命健康代价的同时，不断又有新的产品闪亮登场。面对着餐桌上的毒药，我们是该壮着胆子吃进去，还是应该饿着呢？这是个问题。
当然国家相关法律的及时出台挽救了我们脆弱不堪的身体，但还是有很多的问题在我们脑海中浮现，我们有着太多的疑问了，到底食品添加剂哪些是能用的，哪些是不能用的呢？哪些属于添加剂，哪些根本就是毒药呢？面对名目繁多的食品添加剂该怎么办？
添加剂介绍：
1）鸡精就是一种复合食品添加剂。日本人最先发明了增鲜的呈味核苷酸二钠，鸡精的大致配方是40%的盐、35%的味精、8%的白糖、5%的鸡提取物，1.1%的呈味核苷酸二钠，剩余的都是淀粉。
2）膨大剂也是可以使用在西瓜中的，只是剂量要控制好，要不就成地雷了。过度的使用添加剂是会让人们的眼睛、嘴得到享受，但肠胃并不能很好的适应这些外来物种呀！
3）牛肉膏也是一种合法的添加剂，在国外按照科学的方法使用没有问题，但是，被我们的不良商贩发现后，就变成了猪肉变牛肉的工具。一旦别不知情的消费者买回家，烹调又由不得法，就会产生苯并芘、杂环胺等致癌物，威胁自身健康了。
所以，面对各种添加剂，我们学习的道路还很漫长。
辨析
食品添加剂 ≠ 违法添加物 公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》中要求规范食品添加剂生产使用：严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严肃查处超范围、超限量等滥用食品添加剂的行为，同时要求在2011年年底前制定并公布复配食品添加剂通用安全标准和食品添加剂标识标准。 需要严厉打击的是食品中的违法添加行为，迫切需要规范的是食品添加剂的生产和使用问题。目前食品添加剂或多或少存在一些问题，比如来源不明，或者材料不正当，最容易产生的问题是滥用。 专家提醒市民，对食品添加剂无需过度恐慌，随着国家相关标准的即将出台，食品添加剂的生产和使用必将更加规范。当然，应该加强自我保护意识，多了解食品安全相关知识，尤其不要购买颜色过艳、味道过浓、口感异常的食品。